FAO
Los precios de los cereales, los lácteos y la carne bajan, mientras que los precios del azúcar suben por cuarto mes consecutivo.
06/11/2026
Roma – El indicador de referencia de los precios mundiales de los productos alimenticios básicos descendió ligeramente en octubre, debido a que la menor demanda de importaciones contribuyó a la caída mensual de los índices de precios de los cereales, los productos lácteos y la carne, según nuevos datos publicados hoy por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).
El Índice de Precios de los Alimentos de la FAO (IPAF), que registra las variaciones mensuales de los precios internacionales de una cesta de productos alimenticios comercializados a nivel mundial, promedió 133,9 puntos en octubre de 2026, 1,6 puntos menos (1,2 %) que su nivel revisado de septiembre, ya que la bajada de los índices de precios en la mayoría de los grupos de productos básicos compensó con creces el fuerte aumento del azúcar y el ligero incremento de los aceites vegetales. A pesar del descenso mensual, el índice se situó un 5,9 % por encima de su nivel del año anterior, pero un 16,4 % por debajo de su máximo de marzo de 2022.
El Índice de Precios de los Cereales de la FAO cayó un 4,5 % con respecto a septiembre. Los precios mundiales del trigo disminuyeron tras cuatro meses consecutivos de aumentos, lo que refleja principalmente la escasa demanda internacional y una mejor perspectiva de producción, sobre todo en Argentina. Las expectativas de una flexibilización de las restricciones a los flujos de exportación del Mar Negro contribuyeron a la presión a la baja sobre los precios, si bien las continuas interrupciones en la logística de la región limitaron el descenso.
Las cotizaciones internacionales del maíz también se moderaron tras alcanzar un máximo de tres años en septiembre, debido a la presión relacionada con la cosecha en Estados Unidos, las expectativas de una oferta abundante en los principales países exportadores de Sudamérica y las renovadas perspectivas de una distensión en la región del Mar Negro. Por el contrario, el Índice de Precios del Arroz de la FAO aumentó un 1,6 por ciento en octubre de 2026, ya que los retrasos en la cosecha en algunos países exportadores de arroz se sumaron a la presión alcista sobre los precios ejercida por las condiciones climáticas adversas y el aumento de los costos.
El Índice de Precios de Aceites Vegetales de la FAO aumentó ligeramente, un 0,3% con respecto a septiembre, debido a que las alzas en las cotizaciones del aceite de soja y girasol compensaron con creces la caída de los precios del aceite de colza. Las cotizaciones del aceite de soja alcanzaron sus niveles más altos desde finales de 2022, impulsadas por la continua y firme demanda del sector de los biocombustibles y la disminución estacional de la oferta procedente de Sudamérica. Por su parte, las cotizaciones del aceite de girasol se recuperaron de mínimos de varios meses ante la persistente escasez de oferta para las exportaciones desde la región del Mar Negro.
El Índice de Precios de la Carne de la FAO bajó un 1,2 por ciento con respecto a septiembre, aunque se mantuvo ligeramente por encima del nivel del año anterior. Las cotizaciones disminuyeron para la carne de cerdo, ovina y bovina, mientras que los precios de la carne de ave se mantuvieron prácticamente estables.
El Índice de Precios de los Productos Lácteos de la FAO bajó un 1,1 por ciento con respecto a septiembre. Esta disminución en octubre refleja la caída de las cotizaciones internacionales de mantequilla y queso, debido a la abundante oferta y al escaso interés de los compradores. Dichas bajadas compensaron con creces los aumentos en los precios de la leche en polvo.
El Índice de Precios del Azúcar de la FAO registró su cuarto aumento mensual consecutivo, alcanzando su nivel más alto desde diciembre de 2024, tras un incremento del 6,6 % con respecto a septiembre y del 28,8 % en comparación con el año anterior. Este alza se debió principalmente a las interrupciones causadas por las lluvias en las operaciones de cosecha y molienda de caña de azúcar en la principal región productora del centro-sur de Brasil, así como a la preocupación por las perspectivas de producción en India, la Unión Europea y Tailandia para la temporada 2026/27.
La producción mundial de cereales se mantendrá alta, el comercio se contraerá.
Según el nuevo informe sobre la oferta y la demanda de cereales , publicado también hoy por la FAO, se prevé que la producción mundial de cereales disminuya en 2026 con respecto al récord alcanzado en 2025, aunque se mantendrá en su segundo nivel más alto registrado (2.999 millones de toneladas).
Se prevé que la producción disminuya en todos los cereales principales, especialmente en el trigo, mientras que se pronostica que los cereales secundarios solo experimentarán una ligera reducción. La producción de arroz se contraerá por primera vez en cuatro temporadas, cayendo un 2,5 % hasta los 552 millones de toneladas, debido principalmente a los bajos márgenes de los productores y a las condiciones climáticas adversas relacionadas con El Niño.
Se prevé que la utilización mundial de cereales en 2026/27 aumente ligeramente en un 0,2 %, hasta alcanzar los 2971 millones de toneladas, frente a 2025/26. El consumo de alimentos representa la mayor parte de este aumento previsto, con un incremento del 0,8 % en el consumo de trigo y del 1,0 % en el de arroz. Este ritmo de crecimiento es ligeramente inferior al del crecimiento de la población mundial.
Se prevé que las existencias mundiales de cereales aumenten en 17,2 millones de toneladas, o un 1,8 %, al cierre de la temporada de 2027. Este incremento se debe principalmente a las mayores reservas de trigo en la Federación Rusa y Ucrania, donde las interrupciones en las exportaciones están contribuyendo a la acumulación de suministros. Se estima que la relación entre las existencias mundiales de cereales y su consumo se situará en el 32,4 %, ligeramente por encima del nivel de la temporada anterior.
Se prevé que el comercio mundial de cereales en 2026/27 se contraiga un 3,3 %, hasta alcanzar los 507,7 millones de toneladas. La principal causa es la caída del 8,6 % en el comercio de trigo, con una disminución de los envíos de todos los principales exportadores debido a problemas de suministro o logísticos.
Para un análisis más detallado de los mercados mundiales de cereales, consulte el próximo número de Food Outlook.
41 países siguen necesitando asistencia alimentaria externa.
La FAO también publicó la edición de noviembre de 2026 de su informe mundial trienal Perspectivas de los cultivos y situación alimentaria , un análisis prospectivo de la situación alimentaria por región geográfica, centrado en las perspectivas de la producción de cereales, la situación del mercado y las condiciones de seguridad alimentaria, con especial atención a los países de bajos ingresos con déficit alimentario (PLDI).
Se prevé que la producción total de cereales en los países de bajos ingresos y en desarrollo alcance aproximadamente 126,5 millones de toneladas en 2026, lo que representa un aumento de alrededor del 2 % con respecto al nivel de 2025 y al promedio de los últimos cinco años. Este incremento refleja principalmente una fuerte recuperación de la producción prevista en Asia, en particular en el Cercano Oriente, mientras que se espera que la producción en los países africanos de bajos ingresos y en desarrollo se mantenga cerca del promedio.
El número de países/territorios que se estima que requieren asistencia externa para la alimentación se mantiene en 41, de los cuales 31 se encuentran en África. Los conflictos persistentes y la inseguridad siguen siendo los principales factores que contribuyen a los niveles más graves de inseguridad alimentaria aguda, mientras que los fenómenos meteorológicos extremos asociados al fuerte fenómeno de El Niño están empeorando las condiciones en varias subregiones. De cara al futuro, se prevé que los impactos relacionados con El Niño en la producción sigan siendo graves hasta 2027 en varias subregiones, lo que probablemente agravará aún más la inseguridad alimentaria aguda.
Monitor de mercado de AMIS
El Sistema de Información del Mercado Agrícola ( AMIS , por sus siglas en inglés), gestionado por la FAO, también publicó el viernes su último informe mensual de seguimiento del mercado , en el que señala que los mercados de los productos básicos del AMIS siguen estando relativamente bien abastecidos, aunque la incertidumbre meteorológica y política continúa ensombreciendo las perspectivas.
Ante el fortalecimiento de las condiciones de El Niño, que aumentarán los riesgos meteorológicos a medida que avance la temporada 2026/27, su último artículo argumenta que las consecuencias de las perturbaciones en la producción causadas por fenómenos meteorológicos extremos, como sequías, olas de calor, inundaciones y tormentas, dependen de cómo respondan el comercio y las políticas: el libre comercio puede ayudar a reducir la vulnerabilidad y redistribuir los suministros, mientras que las restricciones a las exportaciones pueden amplificar las interrupciones.
Entradas
